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保鲜膜≠保鲜膜|哪些食物不宜用保鲜膜?  

2015-08-09 11:32:51|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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保鲜膜≠保鲜膜|哪些食物不宜用保鲜膜? - 杜婧 - 杜婧的营养半亩田

       最近保鲜膜很忙,因为盖了半个西瓜差点要了食客的命,让如何正确使用保鲜膜这个话题再度受到了关注——“千万不能用保鲜膜的食物”、“保鲜膜能进微波吗?”、“如何选购安全的保鲜膜”……将近期受到采访的文字版整理发出,供大家参考。

一、保鲜膜的种类,如何选择呢?

       市面上常见的保鲜膜可以按照材质分三类,分别为聚乙烯PE、聚偏二氯乙烯PVDC和聚氯乙烯PVC三种。由于构成这三种保鲜膜材质的可塑性不同,在制作的时候就需要添加塑化剂,帮助他们成型。其中PVC材质的可塑性最差,添加的塑化剂量最多。而塑化剂……这个名词大家可能也不陌生,这是一种材料助剂,也是一种环境雌激素,大量摄入可能干扰内分泌。?

保鲜膜≠保鲜膜|哪些食物不宜用保鲜膜? - 杜婧 - 杜婧的营养半亩田
聚乙烯PE保鲜膜
 
保鲜膜≠保鲜膜|哪些食物不宜用保鲜膜? - 杜婧 - 杜婧的营养半亩田
聚氯乙烯PVC保鲜膜
 
保鲜膜≠保鲜膜|哪些食物不宜用保鲜膜? - 杜婧 - 杜婧的营养半亩田
聚偏二氯乙烯PVDC保鲜膜?
      从以上的三种材质来看,PE和PVDC材质的保鲜膜,较为稳定、安全,可作为家庭日常使用的首选。其中PE材质适合食材的冷藏保鲜,不用于加热。PVDC耐高温性能较好,还可以用来微波加热。在保鲜膜的外包装上都有标注原材料,平时选购的时,可根据使用途径去选择不同材质的保鲜膜。

二、如何正确保鲜膜

       无论您选择的是什么种类的保鲜膜,首先要明确,它虽然叫“保鲜”膜,但是它起到的作用往往只是物理阻隔,临时储存的作用,难起到“保鲜”,更不可能是“保险”的作用。即使用保鲜膜裹住了,微生物照旧在滋生,食物依旧在发生氧化、腐败。所以,西瓜盖上保鲜膜,厌氧菌在“密封”下,迅速滋生……真的有可能。

1、用了保鲜膜,也要尽快将食物吃掉,不要存放太长时间;

2、水果和叶菜类最好不要用保鲜膜包裹。很多水果在存放过程中都会释放一种叫乙烯的气体,这是一种植物催熟剂,会加速水果的腐败。如果用保鲜膜将水果封上了,乙烯难以挥发出去,无疑是缩短了水果的保存周期。另外一些叶菜类,如果用保鲜膜包裹,水分难以挥发,也可能引起腐败。

3、熟食、热食、含油脂高的食物,最好不用保鲜膜包裹,特别是PVC材质的保鲜膜。因为温度和油脂,都可促进塑化剂的析出,溶解到食物中。很多保鲜膜上也会标注“不能接触带油脂食品”、“不得加热”等提示,在购买时候,也可多多关注使用说明。

三、关于用保鲜膜覆盖热菜:

       不建议用保鲜膜,可以用密封的饭盒;正确储存热菜的方式:趁热装盒,密封放冷,存入冰箱

 

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